過年初吃了豐富的年菜，但是接著幾天就要來把年餘菜做些變化了，所以每年我們家餐桌上都會有一道年餘菜──「炒回鍋肉」。
來準備材料吧~
1.紅蘿蔔切細小段。
2.白蘿蔔切薄片，少許。
3.蒜苗切片，少許。蒜白另切出來放置一邊。
4.白切肉數片。
5.高麗菜切段，也可以用手剝成一段段。
材料數量自行斟酌，或再加入其他的食材。
先炒白切肉片，肉片原本就是煮熟的，所以炒一下把油炒出來，接著加入蒜白一起炒一會兒，再將切好的紅蘿蔔、白蘿蔔和蒜苗全部加入快炒後先盛起。
鍋裡加少許油來炒高麗菜，別炒太軟，加一點塩，把剛才炒好先盛出來的料全部加進高麗菜裡，翻炒一會兒，再加入蠔油拌炒均勻即可。
◎ 炒好的回鍋肉口味夠濃...很下飯~
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