平常只要有加入雞蛋的食物，我都喜歡吃。像布丁、蛋糕、蒸蛋、蛋花湯啦...還有好多，加了雞蛋後吃起來都會覺得更香更好吃。
晚上試做了一道簡單有料的烘蛋餅，先準備切絲炒好的洋葱，切末的葱花，現成的鮪魚罐肉（建議可使用日本品牌，口感和味道比較好），少許的玉米粒，還有主角「雞蛋」2~3個；因為鮪魚肉已有鹹味，所以不需要再加任何調味料，可依個人口味加一點點黑楜椒粉。
在鍋裡加一些油，不要太多，全部的材料一起拌勻後倒入平底鍋內，記得開小火才不會焦，讓接觸鍋底面的蛋慢慢烘熟，等待一些時間後，輕晃幾下鍋子，若蛋餅可以滑動，就給它翻面再繼續烘。
penny自認廚藝超遜的，蛋餅要翻面可沒辦法像電視上的大廚一樣，優雅的用鍋子將蛋餅拋到空中，讓蛋餅在空中自動轉個面的高超技術...只好用很笨的方法，先將蛋餅從鍋裡移到盤子上，調整好角度，再把盤子倒扣過來，若是成功的話，這時蛋餅就會外形完好乖乖的躺在鍋子裡；不成功的慘狀，就是看到對折成兩半或皺成一堆的碎蛋餅。
完成好的蛋餅香味撲鼻，做法簡易而內容也可以有多樣的變化，營養又好吃，少油少鹽對身體也不會有過量的負擔...現在我要大口的來享用香酥蛋餅囉！
一個月沒有寫網誌，因為天氣實在太冷，手指冷到僵，敲著鍵盤很不順手，「嗯，那就等不冷的時候再寫吧！...」又找了個偷懶的藉口。
晚上似乎又更冷了一些，很冷的時候就會想吃熱滾滾的食物，所以媽媽說那就用小砂鍋煮一些菜來吃，一人一鍋。
我們準備了新竹有名的石家魚丸和海瑞貢丸、小黃瓜切塊、紅蘿蔔切絲、芹菜切小段、高麗菜、木耳、甜豆莢、鷄肉絲、海苔和少許的冬粉。
在可保溫的砂鍋裡加些清水，將高麗菜和芹菜，還有魚丸和貢丸先下鍋煮，因為丸類的中心比較不易熟透，等水稍開時再將其他食材依易熟的程度，陸續放入鍋中煮，最後煮開後的湯已吸收所有蔬菜的鮮甜味，所以只要加少許的鹽提味就可以了。
哇...熱呼呼的蔬菜鍋，營養清爽不油膩，而且吃到全身都暖和了，再配上熱熱香Q的白飯，真是溫暖又好吃！
◎ 口感清爽，心頭溫暖的蔬菜鍋。
媽媽買了很多新鮮的小黃瓜，這個季節的白蘿蔔也很鮮甜多汁，所以順便教了我兩道清爽的小菜，這兩道小菜簡單到讓我這家事菜鳥很快就學會了。兩道小菜的材料幾乎都相同，有小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔和熟花生。
第一道小菜是將小黃瓜斜切成塊狀，和削好皮的紅、白蘿蔔放進熱水中稍燙一下後盛起，將紅、白蘿蔔切絲，加點盬和一點點橄欖油，把它拌一拌就完成了；其實這三樣蔬菜生吃也可以的，只是家裡都習慣把蔬菜稍微川燙過，這樣感覺比較可以吃出蔬菜的甜味。
第二道小菜也是相同的作法，只是變一下樣式。紅蘿蔔和小黃瓜先用熱水川燙過，或者也可以用電鍋將紅蘿蔔蒸軟，接著將紅蘿蔔和小黃瓜都切成小方丁，再加入熟花生，也是加盬和少許橄欖油攪拌一下就可以了，調味隨個人喜好，用辣的口味吃起來也很特別。
今天跟著媽媽學了一道簡單好吃的菜「白玉鑲肉」，主角就是白蘿蔔。
現在這個季節的白蘿蔔，甜度已比不上冬天時的甜美，不過還是好味道，這道料理做法容易，開始囉~
準備的材料有：
絞肉、蝦仁、木耳、荀、甜豆、白蘿蔔。
1.先將白蘿蔔切段，厚度約3分公，然後在中心挖個小洞，再小洞表面沾塗上一層太白粉。
2.因為蝦仁是買已經處理好的冷凍蝦仁，所以就直接將蝦仁、木耳、荀、甜豆切碎後，和絞肉一起攪拌，加入酒、塩和太白粉等調味料，取適量填入剛才挖好小洞的白蘿蔔裡。
3.將裝好肉餡的白蘿蔔放在盤子內，再放到電鍋裡蒸就完成了。
◎ 蒸好的白玉鑲肉味道鮮甜不油膩~
◎ 「白玉鑲肉」~名字很美的一道菜...
過年初吃了豐富的年菜，但是接著幾天就要來把年餘菜做些變化了，所以每年我們家餐桌上都會有一道年餘菜──「炒回鍋肉」。
來準備材料吧~
1.紅蘿蔔切細小段。
2.白蘿蔔切薄片，少許。
3.蒜苗切片，少許。蒜白另切出來放置一邊。
4.白切肉數片。
5.高麗菜切段，也可以用手剝成一段段。
材料數量自行斟酌，或再加入其他的食材。
先炒白切肉片，肉片原本就是煮熟的，所以炒一下把油炒出來，接著加入蒜白一起炒一會兒，再將切好的紅蘿蔔、白蘿蔔和蒜苗全部加入快炒後先盛起。
鍋裡加少許油來炒高麗菜，別炒太軟，加一點塩，把剛才炒好先盛出來的料全部加進高麗菜裡，翻炒一會兒，再加入蠔油拌炒均勻即可。
◎ 炒好的回鍋肉口味夠濃...很下飯~
又是冷颼颼的天氣，
雖然白天窗外有溫暖的陽光，
但是在室內還是覺得好冷。
因為太冷了，
晚餐就想喝個熱熱的湯，
正好老爸前天到新竹買了很多的石家魚丸，
大小魚丸都有，
而冰箱裡有蝦子，
還有蕃茄、白菜、青江菜...
「那...就來煮個魚丸雜煮湯吧！」。
我最喜歡吃石家的大魚丸，
裡面有包肉餡，
又Q又軟的口感很好吃，
小魚丸也不錯吃，
但是沒有內餡。
冷冷的天邊喝著熱騰騰的湯，
邊吃著好吃的魚丸感覺真幸福，
結果不知不覺的又吃了好幾顆魚丸...
石家魚丸
新竹市興學街27、29號
(03) 5242965
http://shijia.nettime.com.tw/
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◎ 魚丸雜煮湯完成囉~
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◎ 好吃的石家魚丸~
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◎ 我最愛吃的石家魚丸有包著豐富的肉餡~
這幾天晚餐改吃餛飩，因為家人晚餐想吃簡單的，所以決定來包餛飩吃，而且要來一道乾拌餛飩。
準備的材料有在市場買的餛飩皮和絞肉，絞肉買回家後還要再剁得更細，肉剁到黏稠後，加入鹽、楜椒粉，和絞肉攪拌均勻，餡料的部份就完成了，可以開始包餛飩囉~
一邊包餛飩，另一邊可以先燒水，等包好水也燒開了，就可以將餛飩輕輕放入水中，等到水滾，看到餛飩全都有浮在水面上，有熟透了，就可以撈起來。
在碗裡先加一些鹽和醬油，再加一點熱水攪勻當湯底，煮好的餛飩就可盛入碗內，也燙幾片青菜放入，家裡正好沒有麻油，不然再倒幾滴麻油味道更香呢。
◎ 包好的生餛飩~
◎ 乾拌餛飩完成了，簡單又好吃...真棒~我又學會一道菜啦^^
今天學了一道料理「綜合炒肉醬」，我很喜歡吃這道菜，因為太愛吃了所以乾脆來學學怎麼煮。
材料有絞肉、紅蘿蔔、豆腐干、小黃瓜和燙熟的青豆，調味料只準備了豆瓣醬。
事前的準備工作比較麻煩，要先將紅蘿蔔、豆腐干、小黃瓜全部切成小丁，我就切了很久才切好。
在鍋內放入油，先將絞肉放進鍋內炒熟炒散，再放入切成丁的紅蘿蔔一起炒，等紅蘿蔔炒到軟了，加入也切成丁的豆腐干和小黃瓜炒幾下，這時就可以倒入豆瓣醬拌炒一會兒，最後再把燙熟的青豆加進去略微翻炒就完成了。
我不太能吃辣，不然調味料可以用辣豆瓣醬，也可以再加點醬油和糖，這樣口味更棒，剛炒好香噴噴的肉醬，配上一碗熱呼呼的白飯，真的很下飯，忍不住會吃上好幾碗公，或是淋在烏龍麵上，再清燙幾根豆芽菜一起吃，也很好吃...嗯~我還要再來一碗囉！
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◎ 好吃的綜合炒肉醬，終於完成囉~
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◎ 炒肉醬的材料很多變化，還可以加香菇、筍子...，看個人喜好，都要切成小丁喔~
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◎ 熱熱的白飯加上肉醬，哇~真下飯呢~可以吃上好幾碗！
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◎ 烏龍麵加肉醬，真是太好吃了~
涼爽的深秋就會讓人想吃火鍋，但是我不想吃像一般的火鍋，那麼油膩，熱量也太高，所以晚上決定來煮個清淡的火鍋。
材料準備了切好成塊的紅蘿蔔和白蘿蔔、綠花椰菜、香菇、貢丸、金針菇，還有火鍋料中不可缺少的豆腐，今晚也不用高湯了，綠花椰菜可以慢一點再下鍋，將其他的材料放入已加了清水的鍋裡煮，最後再加少許的鹽，也可以再加一點柴魚粉調味就完成清爽的火鍋了。
其實平常肉類吃了很多，偶爾轉換個清淡的口味也是好的，而且我覺得這樣簡單的輕食才最能吃出原味的口感呢~
廚藝一向很遜的我，不太喜歡進廚房，真的在廚房裡通常也只有幫媽媽洗菜、切菜，準備簡單的材料，其他開伙的煎煮炒炸等這些困難的工作，交給媽媽囉~
不過老是被媽媽一直唸：「都這麼大的人了，還不會炒菜怎麼行？...」沒辦法，媽媽說的話也沒錯，所以最近開始主動進廚房，在媽媽的指導下，雖不情願也拿起鍋鏟動手小炒了幾道簡單的菜。
今天終於很辛苦的完成了一道「青菜蛋炒飯」，青江菜燙熟切小段先放一旁，蛋先炒起來也放一邊，把飯放入鍋中炒開後，倒入青江菜和蛋翻炒拌勻即可。方法真的很簡單，結果我炒得亂七八糟的，炒得整個流理台佈滿了飯粒，蛋也炒得太熟了，變成大小不一的整塊炒蛋...好在家人試吃後覺得味道還可以，嗚~總算有點安慰...
每一件事都是要多做才會熟練，對我這個家事低能兒來說，覺得煮菜做飯還真的是很難，所以我還要再多多學習了。
◎辛苦完成的「青菜蛋炒飯」
